赖来展，男，1938年出生于广东省蕉岭县，原广东省农科院农业生物研究所所长，是享受国务院特殊津贴的特殊贡献专家。赖教授长期从事水稻生物技术育种和营养食品科研工作，取得了一系列开创性的科研成果。在国内外公开发表论文200多篇，在国家级科技出版社出版有关黑色食品专著8部。先后主持国家自然科学基金，国家“863”高科技计划，国家“948”计划，国家重点科研攻关计划及承担《全国重大科技成果重点推广计划》。荣获国家科技进步奖一等奖、二等奖及省部（委）科学技术奖共20余项。
钻研“水稻育种”，奠基“黑色食品科学”
1958年，赖来展教授进入中山大学生命科学院生理生化专业学习，1963年毕业后进中国农业科学院工作，跟随院长丁颖院士从事生态研究。1984年应用自主创新的实用生物技术在国际上最早培育了功能型粘米——黑优粘。
赖教授于1995年首次在《食品科技动态》发表论文“黑色食品科学概论”，开创黑色食品系列新资源、新技术、新产品、新理论。中国农业科学院原院长卢良恕院士称赖来展是“国内外最早从事黑色食品系统研究和开发的专家之一”，是“黑色食品科学的奠基人”。
卢良恕院士亲自指导黑色功能食品研究
在大农学方面，赖教授率先提出深绿色革命新概念。1997年11月在“全国优异种质资源利用与黑色食品”研讨大会上，首次提出第二次农业革命以黑色食品为代办的品质革命新理论。
1993-2001年期间，创建了4个功能食品研究重点实验室，以进行水稻生物技术育种、水稻营养品质育种、黑米种质资源评价与创制、黑米新品种创育、黑色食品和功能食品加工技术研发等方面研究。2003年原创水稻育种实用生物技术，参加完成的“中国农作物种质资源收集保存评价与利用”项目获国家科技进步一等奖。赖教授领导的“广东黑色食品研发中心”被批准为“中国农业部黑色食品重点开放实验室”。育成了82个富含花青素的黑粘米、高营养价值的黑大豆等新品种。研发了富含生物色素的发菜、黑米粉丝、黑啤酒酿制等专利技术。
弘扬哲学思想，创新科学理论
赖来展教授弘扬祖国优秀的阴阳五行哲学思想，将食物八类营养素分为不同程度的阴阳特性，并提出食品加工技术的阴阳特性等系列新概念，进一步提出食物的阴阳与人体阴阳之间平衡的天人合一思想。2003年首次把花青素等抗氧化物质从所谓“非营养因子”改为“超营养素”，纳入营养素范畴。2004年，在中国农业大学举办的中日国际食品学术论坛上正式提出黑色食品最重要的，富含具有抗氧化、延缓衰老的功能成分就是生物色素。进一步提出超营养素，即为第八营养素——生物色素。
生物色素是指自然存在于动植物、微生物体内，具有清除人体自由基、抗氧化、抗衰老功能的有色物质。自然界中分布最广而且最重要的生物色素有类胡萝卜素类、叶绿素类、黄酮类及花色素类等，而黑色食品是生物色素的最重要载体。
赖教授长期从事营养食品科研工作，在不同的学科研究中整合思想创新理论。在营养学上，率先提出生物色素——第八营养素新概念。在农产品加工学上，率先提出食品微化技术新概念。在中医养生学上，首次提出养生食材优选四项基本原则，被称为划时代的新学说。
黑色食品的认知
赖教授对黑色食品的认识源于他的祖母。她的祖母长期吃素，但身体很好，祖母告诉他经常吃黑色食品对身体好。赖教授自小就领略到中华民族的传统智慧。我们古代的先民很早就知道黑色食品是对身体有很好的保健作用，“逢黑必补”是对古籍记载古人经验的总结和累积，限于当时的科学水平，还不能深入研究做进一步的研究分析，所以没有形成完备的科学体系。
六十年的专注，只为国民健康食养
当前，我国经济高速发展，农业不仅要解决人类肚子饥饿的问题，更要解决人体的“细胞微营养饥饿”问题，也就是解决健康问题。自新中国成立后，解决中国人吃饱饭的问题成为头等大事，中国的农业发展始终以这个为目标。所以初期的农业发展都以高产增收为目标，赖教授的朋友同行袁隆平教授就是在农业高产增收方面做出了杰出贡献而闻名于世。
赖教授的科研是在能吃得饱的基础上研究如何吃得好，这个好不是指味道好，而是只要吃得更加健康，对身体更好。根据我国的实际情况，赖教授总结为“国以农为根，民以健为本，健以食为天，食以养为首，养以黑为优。”
赖来展教授（右4）参加第三届现代数字农业科技创新高峰论坛
赖来展教授（右3）为企业、农户进行黑色食品科普宣传
赖教授说：“近年来，黑色食品不断地出现在大家的视野中，国家在提倡特色农产品的种植和推动现代农业及大健康的发展，相信不久的将来人们都会慢慢知道黑色食品的魅力，等到有一天人人都在吃黑色食品了，相信中国人的健康会越来越好。”
“黑食养生”是赖教授等多年来研究黑色食品科技创新的结晶，融合了传统理念精髓、现代科学新知及多项重大的新成果，为我国农业与食品科技进步、产业发展做出了杰出贡献。
省老科协办公室整理
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