乳源瑶族自治县有三宝——腐竹、笋干和番薯干。大布镇出产的特色农产品大布番薯干便是乳源三宝之一，小小的番薯干不仅是村民手中的“致富果”，还带动了一批青年返乡创业、守业，青年侯志文便是其中一员。在侯志文等一批返乡创业青年的努力下“乳源三宝”于2019年被列入中央广播电视总台“广告精准扶贫”项目进行了推广和宣传，其中，番薯干更是成功获评2020年省级“一村一品、一镇一业”荣誉称号，在2021年入选《2021年第一批全国名特优新农产品名录》，近三年来每年都能加工近30万斤产品，产值150-180万，营利80万元左右并获全国“名特优新农产品证书”。                      

图1  在大布荣丰公司展览室考察

2022年6月28-30日，课题组的广东省老科协常务副会长张孝祺研究员、华南农业大学食品学院李远志教授等一行6人到乳源县大布镇，为返乡创业的青年候志文的公司荣丰农业科技有限公司生产的番薯干进行番薯加工品种特性的标准化、栽培种植标准化和加工工艺标准化等一系列工作的调研和指导，提供番薯种植及番薯干加工技术支持，并帮助起草了番薯种植和加工番薯干的生产规范。        

 图2  课题组写创业青年侯志文研究加工技术

张孝祺研究员和李远志教授实地考察了创业青年侯志文在洛阳镇的番薯种植基地和大布镇的番薯干加工厂。课题组主要从加工红薯的品种特性、栽培种植、原材料保鲜、加工前处理、加工过程等方面了解韶关乳源红薯及红薯干的加工过程，老专家们指出并肯定了乳源红薯品种的独特性。在与侯志文交谈的过程中询问了目前大布番薯种植方法及番薯干加工技术要点，总结了“峡谷红”、“峡谷黄”番薯品种的植物学特性，鲜薯采收后原料的贮藏，李远志教授在加工技术的基础上讲解了番薯干加工工艺的要点，对侯志文目前的番薯种植技术和加工技术提出了合理的意见和建议。                   

随后，在侯志文的带领下，张孝祺研究员、李远志教授等一行人参观了红薯干加工的工厂设备设施，李远志教授认为工厂设备较齐全，干燥箱、蒸煮箱、冷库均符合要求，包装车间有待完善；他建议建立一间红薯干检验室，置备相关的检验设备，用于检验红薯干的基础成分指标及含量，如含糖量、淀粉、纤维素等。

最后，在张孝祺研究员、李远志教授的指导下，我们初步拟定了乳源红薯干的种植和加工技术规范。推广先有韶关乳源地方特色的大布红薯干有助推乡村振兴，解决农村妇女的剩余劳动力问题，带动乳源乡村经济的发展。90后青年侯志文选择返乡创业，从父辈手中接过红薯加工产业。并成为第四代番薯干制作技术传承人，在经历疫情期间的困境考验后，奋力拼搏，并走出困境的毅力值得我们学习和赞扬。                 

 图3  课题组考察育苗基地

工作过程中侯志文多次感慨地表示，当前取得的这些成绩都有赖于政府对乡村振兴和青年创业创新的支持，有赖于省老科协和华南农业大学对他的长期帮扶。张孝祺研究员鼓励他现在已经走出了最困难的阶段，接下来就是在推进家乡特色农产品标准化生产的路上继续努力。

  来源：乳源县大布镇特色番薯干加工的升级改造课题组